第二部分 如何分辨食物的优劣
我有一个病人患了八年的鼻咽癌，在台湾各大医院做过放射线治疗，也动过开刀手术。等到她完成两个月的疗程以后，很不幸地发现耳朵失聪了，从那时候开始，她挂上了助听器。
她来找我，我告诉她："你找错科了，这里不是耳鼻喉科。"她说："我不是要看耳鼻喉科，我也没有寄望耳朵能够恢复听觉，我是希望从饮食来改良病况。"
于是，我们讨论了一阵子，教她回家履行，请她一个月之后再来讨论实行的成果与心得。
她是一位家庭主妇，没有念过多少书，但是她是一位实践家。
第三个星期她要求一定要来看我，我不便坚持，于是答应她前来。
我原以为她有什么很大的病需要提早来看，结果她喜滋滋地满脸笑容问我："姜医师，您看我有什么不一样?""我看不出来！""您看！我不必挂助听器了！"我才知道，她助听器挂了八年，透过自然的饮食，只历经两星期的时间，就见效了。
她在家里孤军奋斗，因为她先生看她采用"食物的钻石组合"饮食法，很不以为然。但是她很勇敢。她采用这种饮食方法的第二个星期，突然觉得耳朵内有很大的震动，好像在耳膜上打鼓一样。到了第三个星期，她就听得到了。这不是奇迹，这是事实。从此，她不必再挂助听器。
这个事实给我们很大的信心。在这个时代，我们可以不要做一个迷迷茫茫的人，当我们把食物送到口中的时候，就奠定了健康的基础。因此，我们可以选择健康，也可以选择不健康；可以选择疾病，也可以选择自在过一生。这是一个很自主的行动，很自主的决定。
健康的最高目标就是均衡且个体能处于高能量状态。达成这个目标的方法，虽然见仁见智，但是共同点，首先要确认--"病从口入"这个事实，由此说明适当饮食的重要。
西方古医哲希波克拉提斯有句名言："食物是最好的医药。"合乎健康的饮食，摄取了，是最好的妙药；不合乎健康的饮食，摄取了，则是最毒的毒药。
有许多证据显示，人类头号大敌--癌症，它致癌的因素，百分之七十至八十，源自不当的饮食。我们到处可以见到为自己权益受损自救的抗争，却少见为我们身体健康的权益，争取最适当、最干净的食物、饮水及空气的人。大家好像醉生梦死地把现代许多有毒的食物，一口一口送入我们的身体内。
我们的生命仰赖食物的维系，食物对于我们整体身心的健康，提供了重要能量资源。适当而均衡的食物，犹如品质极佳的汽油，不但提供高效率的能量，而且不会伤及身体器官零件。
相反地，不适当而错误地调配，犹如汽车燃烧煤油，不但效能差，而且殃及身体各部分器官，导致疾病生成。
食物的四大分类法
你知道食物有多少种类?如何选择均衡的饮食?
一般人大概都知道食物分为五大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。这是一般的分类。在此，介绍给大家的是另外四种不同的分类。为什么要用这种分类法，而不用普通营养专家告诉我们的五大分类法呢?
我有一个比喻，是这么说的：若要认识人，可依性别区分为男人、女人；或依种族肤色区分为黄种人、白种人、黑人等。关于人的进一步内涵，善恶、贤愚等等，并不能依此分类显现出来。
食物也一样，如果我们习惯于五大分类，食物里面的好坏、优劣、适不适合我们？我们全然不知。
分类能够让我们客观地认识各种食物的特性，知道食物的真实面目，使我们把五大类食物的面纱打开，重新真正认识食物的本质。
认识它之后，我们就能够真正地抉择最适当、最实在、最合乎我们所需营养的食物。
结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。简列如下：
第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物
第二类食物：酸性食物、碱性食物
第三类食物：高压力性食物、低压力性食物
第四类食物：阳性食物、阴性食物
