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酵素:体内的劳动组织
 
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酵素:体内的劳动组织

  酵素是我们体内的劳动组织。它们是生命的基本要素。没有酵素,生命便无法存活。因为所有的器官、组织、细胞,都是通过酵素来运作。

  它们是体内所有化学作用的核心,也是消化的催化剂,能把食物分解为化学结构,好能通过消化道的细胞薄膜进入到血液里。这是很重要的过程,而且每种酵素各司其职。

  酵素只有在特定的温度下才会运作,太热或太冷都会破坏它的功能。摄氏465度以上的热度足以杀死酵素,使其无用。这也是为什么蔬菜经过热炒之后,会流失大部分的营养(生鲜的食物含有大量的酵素)。

  酵素和免疫系统一样,很容易受到伤害。酒精、尼古丁、药物、咖啡因、饮用水里的氟化物、氯化物、食品添加剂、防腐剂等,都会破坏酵素。

  而且,食品的加工过程、灭菌过程,也都会破坏酵素。这显示,食物还是吃原有的自然风味最好。此外,压力也会破坏身体自行供给酵素的功能。

  我在这里要介绍三种酵素,其中一种酵素是身体本身就有的。

  消化酵素:指在我们嘴里的唾液,消化道的上中部会先分泌这种酵素。到目前为止,我们约能认出一千三百种酵素。

  代谢酵素:这些酵素在血液、组织、器官里运作。

  食物酵素:存于生鲜、未煮熟的食物里。

  你可以看到,我们的身体是由许多不同的组织合作而成,所以它们需要和平共处。而我们是自己身体的主人,更应该努力维持它们的和平,以确保自己的健康。自古以来,吃肉即被认为是富裕的象征,而吃谷类、蔬果则被认为是没有社会地位。我们的社会一直是吃认为自己该吃的食物,而不是吃自己身体所需要的食物。但最影响我们健康的,莫过于我们所吃的东西。

  其实,我们的身体并不是用来吃肉的。也许有人会问:那史前时代那些住在洞穴的人,不是以打猎吃肉维生的吗?但我要提出的是,这许多的故事都只是我们的臆测而已。毫无疑问,人类有史以来一直有着吃肉的欲望,而这也是人类会自相残杀的原因。且历史告诉我们:这些都是残暴的、不文明的生活方式。

  世界上仍有许多族群是关心自己的健康的。他们也认为吃肉是不符合道德的。他们希望地球能成为一个天堂,一个没有暴力的天堂。

  在工业革命以前,大部分的人口都是吃素食。其中一个主要原因是宗教不允许吃肉。所有的原始宗教都认为:除非是为了生存,不然任意宰杀动物来吃是不可以的。佛教的业力观念也认为:每个人都将承受自己所做过的事情,亦即自己种下的因,会导致自己该承受的果。

  有许多人改变自己的饮食习惯,是为了自己的健康。有些则是基于对动物的怜悯、对环境的关心。但不管是什么原因,我们都该了解不同种类的食物有哪些不同的营养。


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