鱼肉

　　事实上，鱼吃水里的垃圾，也是一种吃腐肉动物，鱼的生存目的就是要使我们的湖泊、河流、海洋干净。在过去几十年里，人们往这些环境里倒进了许多污染物及有毒物质。这些工业废料与有毒的化学物质污染了水质，因此给吃鱼的人带来了健康威胁。我们有数千种疾病是由于吃了受污染的鱼而导致的。

　　我们对鱼的新定义可以是加了化学物质的蛋白质与脂肪的综合。而且，许多鱼身上都有透明的、肉眼难以看见的寄生蠕虫。

　　鱼在食物链里占了很重的分量，正因为如此，它们身上才有许多细菌。因为海里的微生物吞食了许多化学物质，然后小鱼吃了这些微生物，大鱼再吃了这些小鱼，最后我们人类吃了这些大鱼。

　　疾病防治中心指出：“由于这些化学物质的缘故，海鲜极容易引起人类的疾病。”而且，这些化学物质可以存在相当久的时间。例如在1974年被禁止的PCB，现在仍可以在鱼身上找到它的存在。理查德·格赛(Richard Gossett)是南加州海岸水质研究人员，他指出：“比起不吃鱼的人，经常吃鱼的人体内有五倍DDT的含量。”

　　我们一直以为吃鱼能够补脑，变得更聪明。但事实上正好相反。在所有的海水鱼里，我们都可以找到汞，而汞是化学物质中最毒的一种。它是神经毒素，会破坏大脑与神经系统。

　　今天我们的水质里有过多的铅、汞及有毒物质，我们几乎无法分辨我们所吃的鱼是否有毒。这些毒无色、无味，而且无法被破坏。所以即使被检验出来，也没有多大用处。

　　而今日的捕鱼技术也对鱼类造成更进一步的污染。因为现在沿岸已捕不到什么鱼了，渔夫必须到远洋，在海上待四到二十天才可能有好收获。

　　当渔船捕到鱼后，便把它们堆成一堆，它们肠子里的东西纷纷流出。没多久，这一堆鱼都沾满了鱼粪的细菌。这些细菌会加快鱼腐化的速度，它们待在渔船上的时间越久，细菌就繁殖得越多。于是，渔夫会洒加有抗生素的防腐剂在鱼身上，直到它们被送到市场为止。

　　捕鱼还有件残酷的事情，鱼离开水面后，会挣扎一个小时才死去。在这段窒息的过程中，它们是处于极焦虑的状态，这样的心情会使得它们的组织充满了焦虑的化学物质。这让我联想到，有许多宗教是不允许吃鱼的，因为他们相信鱼的最后挣扎，会微妙地影响到我们的意识。

　　鱼腐坏的速度比其他任何动物都快。如果你让鱼暴露在摄氏315度的热天里，三四天后再拿回来，那种味道会让你难忘，也会让你吃不下任何东西。而你是否能想象这样的情形发生在我们体内，鱼在肠子里会发出什么味道？

　　因为鱼是高蛋白食物，所以我们每吃一条鱼，体内就会流失一些钙质。而且鱼缺乏碳水化合物与纤维。另外，将鱼冰冻起来是无法使细菌减少的。鱼是冷血动物，生存在冷的环境里，有许多种细菌也是适存于寒冷的条件下，所以冷冻反而有助这些细菌的生长。

　　除了对健康的影响之外，我们来看看捕鱼对环境造成什么样的影响，在道德上有何不妥。

　　我发现最有效的方法就是问他们是否赞成欺骗的行为。当然他们会说不赞成，我就会问他们，为什么要维护靠欺骗为生的渔业呢？想想看，人是怎么捕鱼的？是用诱骗的方法。我们用细线做成网，等待它们游进去；或是用饵，诱骗它们上钩。

　　我年轻的时候非常喜欢钓鱼。我在1970年戒掉这项习惯，但十五年后，我在加拿大安大略省的一家五金店里，看到几个钓鱼客正在试验新买的钓鱼竿，顿时我回想起钓鱼是件多么有趣的事。

　　但我很快地回到现实。我了解到钓鱼只是对人有趣而已，对鱼类来说却是极残酷的事，所以我们不可以自私地把自己的快乐建筑在别的生物的痛苦上。

　　那现代的捕鱼技术，一撒就48公里长的渔网又该怎么说呢？这些死亡之网可以有一个俄亥俄州那么大，而且网罗了所有的东西。光是在北太平洋，每年遗失的渔网可达1000多公里长，但它们仍可使鱼类被困在其中，无法动弹。

　　这不仅破坏了海洋的生态平衡，海上的生活是很消耗船员体力的，但那些捕获的鱼，有50%都不是给人吃的，而是作为其他动物的食物。

　　也许渔业所带来的最大坏处，就是捕杀海豚，尤其是在捕鲔鱼的过程中。即使这些渔船为了市场的营销，宣称不会杀害海豚，但每年仍有上千只海豚遭到捕杀。

　　美国政府说每年捕杀20500只海豚是合法的。所以他们怎么可能不捕杀海豚呢？而我们又怎么能支持捕杀从不会伤害人类的海豚？相反的，海豚还曾救过许多人类的性命呢！

　　所以，当我们想要买鲔鱼罐头，或点一份鲔鱼色拉时，想想那些正在微笑、正在水里嬉戏的海豚，它们此时正陷在捕鲔鱼的网子里无助地哀鸣。