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吃饭时,最好以蔬菜为重心
 
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吃饭时,最好以蔬菜为重心

  亚洲人一向以米饭为中心

  亚洲人一向以谷类为主食,而称菜肴为副食。为了能够下饭,副食的菜肴都烹调得咸咸的,以便用少许的菜肴下饭。于是,各地的人都制作所谓的豆酱、酱菜以及咸鱼等盐渍物。或许这是由于咸的东西比较容易保存吧?总之,亚洲人一向认定米饭为主食,而称菜肴为副食,这是不必争论的事实。

  维生素及蛋白质不足

  米是比较良好的食物,至少,它比小麦更有营养。然而,多吃精白米,只能获得大量的淀粉,食用日久将感到维生素缺乏。另外,由于缺乏良好的蛋白质,身体将感觉到不舒服。就算是吃糙米饭,也会感到维生素C与蛋白质不足。同时,如果一味偏向主食的话,食盐的摄取量总是会增加,很容易罹患高血压症。

  从营养方面来说,菜肴应该居于主角地位

  为防止上述的弊害,饮食习惯必须改成以菜肴为一日三餐的主角。换句话说,偏向主食的话,只能够补充卡路里而已。所以必须优先地摄取牛奶、蛋、豆制品、豆类以及蔬菜等,然后才以米饭补充不足的卡路里。

  说起来,似乎非常的简单,然而欲把它付诸实现,必须先定下计划。以下可作为参考——

  (1)多煮一些菜肴,使调味淡一些。已经调味过的食品最好不要购买。

  (2)不要常吃以米饭为主角的蛋炒饭、咖哩饭等。

  (3)使用比较小的饭碗,一次不要盛太多的饭。

  (4)先吃菜。吃了一些以后,再吃一些米饭。切勿一餐吃三碗以上的米饭。

  (5)或者,先喝一些比较淡的汤。汤里不妨多放蔬菜,烹调时使用植物油。汤也能够给人饱腹感,当然也就不至于吃太多的米饭了。

  (6)下午吃点心或者宵夜时,如果只吃泡面是不够的。最好再加一个蛋,或者一些菠菜,以提高营养价值。若吃点心的话,不妨吃一些水果、乳酪及牛奶之类。

  (7)必须了解各种食品的营养价值,以便摄取每天所必需的量。


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