第一类食物：悦性食物、变性食物、惰性食物

　　饮食影响健康是不争的事实，但饮食还能影响心理及灵性，远在古文明的中国及印度圣哲就有这种理念。他们对食物有极广泛、深入的研究与生活体验，所以把食物在身体层面的反应，提升至更高的层次，由单纯的供给生理需求的传统观念，进展到食物对人类心灵发展的深度影响。

　　西方科学家或现代医学生理学家，近百年来才开始试图了解数千年前早已为圣哲耳熟能详的真理，当然还有许多观点，截至目前高科技文明，尚未能证实。

　　如最常见的大蒜，自古以来在食物归属上，属于惰性食物，因它有害于身体及心灵的健康。虽然现代医学科技研究指出，它有非常神奇的妙用，可以杀菌、降血压、清除血脂肪及能够防癌，但它增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，却也是不争的事实。另外，大蒜的刺激性，还会伤害微细的组织，例如使泪腺分泌增加、流眼泪、扰乱神经及心灵的安定。

　　近代医学科学实验研究显示：食物会直接参与脑部的工作。发现借着所谓的神经传导介质(Neurotrasmitter)的化学性作用，可以参与心智及生理的功能，包括：记忆、睡眠、运动的协调性、疼痛感受、情绪变动、学习能力，甚至有关事实真理的认知等脑部高级中枢的作用。

　　譬如我们日常食用的大豆，含有丰富的卵磷脂(Lecithin)，这种物质主要参与记忆力的执行。又如我们选择碳水化合物及不完整蛋白质(欠缺必需氨基酸)含量高的食物后，就会使我们的脑部陷入昏沉数小时之久。这是因为食用碳水化合物含量高的食物之后，会刺激胰脏分泌胰岛素，胰岛素本身又会转变增加脑内部的血清素含量。较多的血清素，会让我们呈现放松、安宁，甚至昏睡状态。

　　如果食物中含有较多的酥胺酸(Tyrosine)，当它进入脑部后，会促进肾上腺素(Norepinephrine)的形成，它是一种令人思考敏锐，反应灵动的神经传导介质。而精神分裂症则与摄取过多的阿金氨基酸(Arginine)有关。

　　数千年前，古印度的圣哲，已能体验食物对身心有极重要的影响。借着他们深入的内在检视，让我们了解到宇宙的自然规律。犹如爱因斯坦的发现：宇宙的整体表现是一种律动，它包括能量的振动及心智的律动。

　　在宇宙中，含有各类的波动，如光波、声波、脑波、思想波。虽然它们有千差万别的现象，却具有一种单纯的形式--频率。所有食物也以它们各自精微的律动，在不同的频率波动中发挥作用，当人们摄取时，借此影响人们的身体及心灵。