影响胃消化的因素
胃的内壁有35000条腺体，每天分泌3.5升胃液(主要是盐酸)，用以促进蛋白质的分解。
胃搅拌食物，是靠肌肉收缩的。我们所摄取的东西，一层层堆积起来，消化作用则是从最靠近胃内壁的东西开始消化起。肌肉的收缩，波浪式的摩擦动作，从上到下，连续不停。尔后消化搅拌均匀，使食物变成浓浓的糨糊般，缓缓地送到幽门瓣，进入十二指肠。
假使有大量的胃液流入十二指肠内，就会侵蚀十二指肠壁，发生溃疡(消化性溃疡，十二指肠溃疡占75％，胃溃疡仅占25％)。
正常生理幽门瓣有节制性，每次仅能容许少量食物通过，绝不会超过十二指肠(其为含碱性消化液)的容量。因为摄食的先后顺序、食物的配合组成，都与消化吸收息息相关。
影响胃的消化机能有以下因素：
1.食物的温度：冰冷食物会延缓胃的蠕动。如喝一杯冰水或吃一大杯冰淇淋，胃的温度，由摄氏37度骤然降低至11度左右。约需半小时以后，才能恢复温暖。在这段时间内，一切胃的消化分解蠕动完全停止。
2.情绪的影响：生气动怒，满脸通红，胃也会胀红。害怕时面如死灰，胃也会变成灰色。兴奋紧张时，胃会剧烈收缩，胃液分泌增加三倍以上。而焦虑不安时，肌肉蠕动几乎完全停止，胃液分泌也会减少。此时如果吃东西，食物就会原封不动堆积在胃中，使人感到又胀又饱，极为不适。因此，情绪不稳定时，最好不要再吃东西了。
3.刺激品的伤害：如胡椒、蒜、咖啡、酒精、尼古丁等，会刺激胃的内壁，使胃的内膜马上充血，像火灼烧般，并会促使分泌大量胃酸，增加胃溃疡的机会。
4.药品的影响：如阿司匹林会刺激胃壁，造成胃的糜烂及许多出血点。
★影响小肠消化吸收的因素
人类的小肠分成三段，第一段是约25厘米长的十二指肠，第二段是2.5米的空肠，第三段是3.5米的迴肠，最后则是1.5米的大肠。所以肠道约有8米。
小肠犹如一座复杂的食品加工厂，它能使食物变成血液里正常的成分，提供人体无数万亿细胞的食粮。如果不是小肠能将食物做化学性的转换，就算摄食再多，依旧无法利用。
小肠除了纤维质如硬果皮、芹菜筋等无法消化外，其他没有不能消化的。
当十二指肠分泌激素，注入血液中，刺激胰脏即刻分泌碱性的消化液，每天大约就有一升左右的消化液会流入十二指肠，用以中和胃酸。如果失去这种功能，十二指肠溃疡就形成了。
每天流到小肠的消化液，尚有两升的唾液、三升的胃液、两升胆汁以及肠液，合起来约有八升。
肠壁内有几百万根绒毛，为分解及吸收食物的场所，最后蛋白质及碳水化合物，送入血液中，脂肪则取道淋巴循环系统。
小肠消化一顿饭时间，约需三至八小时。精神紧张，服用药物，细菌侵入，会加速小肠的蠕动而腹泻。忧虑不安，饮食不当，药物作用会影响小肠蠕动停顿，形成便秘。
