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肉食中有哪些有害物质?
 
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肉食中有哪些有害物质?

答:肉中的有害物质主要有:

肉中含有大量动物的代谢物质,如尿酸,尿素等;

肉中含有各种动物的激素,特别是在动物被屠宰前,由于极度恐惧,其体内积累了大量的激素;

为了保持肉质的鲜嫩,肉中通常被添加以抗氧化剂,发色剂,防腐剂 (如:硝酸盐和亚硝酸盐) ,色素,品质改良剂和香料等;

动物在蓄养过程中,被施以各种药物,如刺激生长的激素,开胃刺激药,抗生素,抗寄生虫药,镇静剂及化学混合饲料等,而这些都会不同程度地在动物体内形成残留物质;

由于“生物富集”作用,动物体内的污染物质浓度远远高于植物中的;

动物经常患有种种疾病,因此有些肉是病畜肉;

肉中的饱和脂肪及胆固醇含量较高,长期食用对人体不利。


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