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如何吃萝卜的叶子
 
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如何吃萝卜的叶子

  “把萝卜的叶子丢掉感觉可惜,然而,却不知道如何利用它们……”相信诸如此类的人一定不少。

  尤其是居住在都市的人们,更应该努力去学吃那些可以食用而一向被丢弃的东西。萝卜及芜菁叶含有很多的维生素A,丢掉了实在可惜。下面我们将介绍萝卜叶、芹菜叶和芜菁叶的利用法。诸如此类的叶子经过了一天后就会发硬变干,所以必须趁新鲜时食用。

  萝卜叶的利用法

  酱腌新鲜的萝卜叶尖总是比较坚硬,所以必须先把这个部分切掉。其余的部分则可以在洗净之后,切成三四段,用沸水烫过,再沥掉多余的水分。完成后,就可以放入酱中腌渍了。如此腌渍出来的萝卜叶很可口,酸中带着芳醇。切成细片,再浇一些酱油及酒,就成为一道下饭的好菜肴。

  盐渍把萝卜斜切成薄片,再切成小丝。萝卜叶用滚开水烫过,去掉水分,切细,把萝卜丝与萝卜叶混合在一起,加入 3% ~ 4%的食用盐,并且在上面压一块重石。待有了酸味,叶色转为萎黄之后,即可食用。风味还不错。只要经过一昼夜之后,就可以食用。

  炒食把萝卜叶切细,沥干水分,再用油炒。放入一些味精、砂糖和酱油。不仅可用来下饭,也可用来下酒!

  芜菁叶的利用法

  腌渍在滚热的开水里面烫一下,切成细丝,加入 2% ~ 3%的食用盐,放置一段时间。再把海带、姜切片,放置于芜菁叶里腌渍,即可变成很可口的一道酱菜。

  泡煮把芜菁叶烫一下,去掉水分,切成 3 ~4 厘米的小片,淋上薄味的卤汁,即可变成一道泡菜。

  菜饭把芜菁叶放在滚盐水里烫熟,沥掉水分,切成细片。接着,以食用盐和酒调味,然后,用来拌煮好的白米饭吃。利用萝卜叶做也可以。

  如何利用芹菜叶

  当成香料使用不用的芹菜叶不妨晒干,逢到烹煮菜汤时,可以跟其他的香味蔬菜一起放入。

  炒可以把芹菜叶放在滚热的开水里烫一下便除掉多余的涩味。然后,用油炒,放入少许味精、酱油、酒及砂糖等调味。 


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